Mięso umyć, pokrajać w plastry w poprzek włókien, rozbić na cienkie płaty, oprószyć solą i pieprzem. Przygotować nadzienie: cebulę pokrajać w drobną kostkę, przysmażyć na tłuszczu, chleb zetrzeć na tarce, wymieszać z cebulą i roztartym masłem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Płaty mięsa smarować nadzieniem, zwijać ciasno w rulony (spiąć wykałaczką), oprószyć mąką, obrumienić na tłuszczu. Zrazy ułożyć w rondlu, podlać wywarem z grzybów, posypać utartym chlebem, dodać ugotowane i pokrajane w paski grzyby, dusić do miękkości. Podawać z kaszami na sypko lub ziemniakami.