Makowiec

Makowiec to jeden z najbardziej charakterystycznych i ukochanych wypieków w polskiej kuchni, będący nieodłącznym elementem wielu świątecznych stołów, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Jego historia sięga wieków wstecz, a jego popularność nie słabnie do dzisiaj. Ten wyjątkowy strucla, z bogatym nadzieniem z mielonego maku, jest symbolem tradycji i domowej ciepłoty. W swojej prostej, ale zarazem wykwintnej formie, makowiec łączy w sobie delikatne, elastyczne ciasto drożdżowe z intensywnie słodkim i aromatycznym nadzieniem makowym, często wzbogaconym dodatkiem rodzynek, orzechów, skórki pomarańczowej oraz subtelnych nut wanilii czy rumu. Każda rodzina ma swój unikalny sposób przygotowania tego ciasta, często przekazywany z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że każdy makowiec jest nieco inny, ale zawsze równie smaczny.

Przepis, który przedstawię, jest idealnym połączeniem tradycji z prostotą wykonania, co pozwala każdemu cieszyć się smakiem tego wyjątkowego ciasta niezależnie od okazji. Zapraszam do wspólnego odkrywania smaku prawdziwego polskiego makowca, ciasta, które nie tylko rozpieszcza podniebienia, ale także przynosi ciepło i wspomnienia rodzinnych chwil.

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
80 g cukru
2 żółtka
100 g roztopionego masła
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny

Nadzienie makowe:

500 g maku mielonego
150 g cukru
100 g masła
100 g miodu
100 g rodzynek
50 g skórki pomarańczowej
50 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
2 białka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka rumu (opcjonalnie)

Instrukcje:

Przygotowanie ciasta:

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru.
W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, i sól.
Dodaj roztopione masło, żółtka, skórkę z cytryny i rozpuszczone drożdże. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Przygotowanie nadzienia:

W garnku podgrzej mak z cukrem, miodem, i masłem.
Dodaj rodzynki, skórkę pomarańczową, posiekane orzechy, ekstrakt waniliowy i rum.
Odstaw z ognia i ostudź. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w mak.

Składanie i pieczenie:

Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt.
Rozprowadź równomiernie nadzienie makowe na cieście.
Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, formując roladę.
Ułóż makowiec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto zrobi się złociste.

Po upieczeniu i ostudzeniu, makowiec można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Smacznego!